Человеческая природа так устроена, что во время кризиса мы действуем осторожно, стремимся максимально обезопасить себя. Так же ведет себя и бизнес: становится консервативным и снижает риски, особенно связанные с внедрением чего-то нового.
Джадд Найт, директор по инновациям KFC в России, СНГ, Центральной и Восточной Европе, рассказывает, почему это ошибка и как инновации становятся спасательным кругом для бизнеса в период кризиса.
Пережить кризис: как инновации помогают бизнесу оставаться на плаву
Джадд Найт
В проекте Dig(IT)al рассказываем о технологиях, которые помогут вам заработать. Переходите на цифровую сторону бизнеса.
Резать R&D-бюджет или нет
Инновационные проекты зачастую становятся статьей расходов, которая в кризисные времена попадает под нож в первую очередь. Согласно исследованию McKinsey, объемы инвестиций в R&DResearch & Development в кризис резко сокращаются — этот тренд проявился в 2008 году, мы наблюдаем его и сейчас. Крупные компании замораживают или сворачивают инновационные проекты, а небольшие стартапы переориентируют бизнес-модель.
Но со стратегической точки зрения такое поведение может быть ошибкой. Уроки прошлых лет доказывают: кризис рано или поздно закончится, компании выйдут из него по-разному, а кто-то и вовсе перестроит свою деятельность.
Инноваторы станут сильнее, чем когда-либо, а консерваторы рискуют потерять свою привлекательность на рынке.
В приведенном выше исследовании аналитики McKinsey отмечают, что компании, сохранившие фокус на инновациях в кризис 2008-2009 года, в последующие 3-5 лет показали темпы роста выше рынка. Их показатели выручки в среднем на 30% превышали общерыночные. Так что инновации — способ не только остаться на плаву, но и победить конкурентов.
Что делать со стратегией
Кризис вносит свои коррективы в инновационную стратегию компаний. Это нефундаментальные изменения — ведь вам все равно необходимо разрабатывать новые продукты и технологии, чтобы развиваться и выходить на новые рынки, — а скорее изменение фокуса.
Бизнесу необходимо заново оценить области, в которых осуществляются инновации, и сменить приоритеты на те направления, которые помогут ему быстрее преодолеть кризис, сохранить непрерывность производственных процессов и соответствовать новым желаниям и предпочтениям потребителей.
Вот как это происходит в KFC. Пандемия сильно ударила по ресторанному бизнесу, но не поменяла главного — люди по-прежнему хотят вкусно и разнообразно питаться, они не готовы отказываться от любимых блюд. Коронавирус не повлиял на нашу стратегию: главной задачей остается дать возможность потребителям получать доступные вкусные блюда отличного качества максимально просто и быстро. Однако изменилось то, как предоставляется этот сервис.
Походу в ресторан многие потребители сегодня предпочитают заказ еды на дом или навынос (в том числе через окна выдачи для автомобилистов).
Поэтому KFC фокусируется на нескольких областях, где инновации наиболее востребованы сегодня: обеспечение безопасности клиентов, новые каналы и способы взаимодействия с потребителями, обновление форматов заведений.
KFC удалось открыть в Москве «ресторан будущего» (на станции метро «Бутырская»), где контакты персонала с посетителями сведены к минимуму. В нем установлены киоски для заказов с системой биометрической идентификации, конвейер с роботизированной рукой, по которому заказы попадают с кухни в зону выдачи, бесконтактные ячейки, из которых посетители сами забирают заказ.
Посетитель приходит в заведение, оформляет и оплачивает заказ бесконтактно. Далее система узнает гостя на каждом последующем этапе: в зоне прохладительных и горячих напитков, а также у ячейки для выдачи заказа — минуя взаимодействие с персоналом на любом из этих шагов. В ресторане доступна также функция click & collect: заранее оформленный в мобильном приложении заказ можно забрать из ячейки в ресторане в указанное время.
Инновации на сегодня или навсегда
Может показаться, что переделывать все заведения в «рестораны будущего» только из-за пандемии нелогично. Вирус останется в прошлом, и мы снова начнем ходить в рестораны, болтая с официантами и располагаясь за столиками шумными компаниями друзей. Но мы уверены, что инновации в этих областях не окажутся пережитком прошлого, когда вирус удастся победить. Они соответствуют общему тренду на диджитализацию всех процессов, который наблюдается в течение последних 4-5 лет и к которому мы давно готовимся.
Современные потребители (особенно молодежь) и до пандемии были настроены на быстрый сервис и максимально простые и удобные процессы. Все хотят получить нужное, нажав пару кнопок.
Поэтому за создание диджитал-киосков, диджитал-меню, биометрических систем идентификации мы взялись несколько лет назад. Чтобы запустить в марте 2020 года бесконтактную опцию заказа через чат-боты в Telegram и «ВКонтакте», понадобились месяцы работы, начавшейся еще до пандемии.
Новые технологии внедряются и во внутренних бизнес-процессах. Например, мы используем элементы геймификации на корпоративных тренингах, а новые сотрудники проходят VR-тур по ресторану.
По аналогичному пути максимальной цифровизации сервизов сегодня идут игроки многих рынков — ретейлеры, финансовые организации, FMCG-компании и другие. «Азбука Вкуса» не так давно открыла первый экспериментальный магазин без продавцов, где деньги за продукты списываются автоматически на выходе из торгового зала.
Его прообраз Amazon Go открылся в США еще в 2018 году, задолго до пандемии, а к 2021 году сеть таких магазинов расширится до 3 тысяч. В июне «Альфа-Банк» открыл первый phygital-офис — то есть physical + digital, микс физических и цифровых каналов. В нем нет бумаги и рабочих стоек сотрудников, все документы подписываются и хранятся в смартфоне, а система биометрической идентификации узнает клиента в лицо и делает предположение, с какой проблемой он пришел в банк.
Другими словами, коронавирус, как и любой кризис, лишь ускорил развитие тех инноваций, которые и так являлись частью стратегии компании.
Что делать с крупными проектами
Запустить прием заказов через чат-боты или подключиться к агрегатору доставки — меры, которые можно реализовать сравнительно недорого. Это инновации, которые пригодятся здесь и сейчас во время волн пандемии и останутся с вами надолго.
Но есть еще инновации, в корне меняющие сами производственно-логистические процессы. В случае ресторанной индустрии это, скажем, автоматизированная кухня, роботы-сотрудники, блокчейн-реестры для контроля работы поставщиков. Они требуют не только серьезных инвестиций, но и перенастройки бизнес-процессов, переобучения персонала — то есть выливаются в масштабную, затратную и долгую инициативу. Хотя в долгосрочном периоде она принесет очевидные выгоды и позволит повысить эффективность производства.
Что делать с такими проектами в кризис? Не проще ли переждать трудные времена, работая по старинке? Или, наоборот, бросить все усилия на создание решений, которые можно предложить рынку «здесь и сейчас»? Боюсь, что легкого ответа на этот вопрос нет.
Каждая компания должна нащупать баланс между краткосрочными инновациями, которые помогут вам пережить кризис, и теми проектами, которые обеспечат конкурентные преимущества в будущем.
Иначе вы измените бизнес-процессы сейчас, подогнав их под реальность в условиях кризиса, а затем, когда он закончится, придется перестраивать все заново.
Мы пользуемся широко известной моделью, при которой портфель инвестиций в инновации делится в следующих пропорциях. 70% бюджета R&D идет на инкрементальные продуктовые инновации (новые функции, внешние изменения, смена упаковки), 20% — на новые методы производства или работы с покупателями, 10% — на радикальные инновации, которые могут повлиять на всю индустрию.
В кризис эта модель может претерпевать изменения — в зависимости от того, как на отрасль повлияла пандемия, как изменились привычки потребителей, как сильно пострадал бизнес, какие новые возможности открылись на рынке. Прямо сейчас может быть выгоднее инвестировать в цифровые возможности, нежели в новые позиции меню, и развивать основной бизнес.
5 советов компаниям
Фото на обложке: Shutterstock/Schippers
Изображения в тексте предоставлены автором
Нашли опечатку? Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
Источник: https://rb.ru/
Average Rating